SM知道把钱放在嘴边
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  SM知道把钱放在嘴边 (左起)酒店经理罗里·伊拉甘;Taal Vista酒店总经理理查德·加林;菜篮子的三大赢家;厨师阿莱西奥·洛多;利亚·麦哲伦,SM酒店餐饮部副总裁;塔查新鲜大汤匙酒店的主厨Jayme Natividad在餐饮方面确实提高了游戏水平。各SM酒店的餐厅已经变得非常有竞争力,最著名的是Taal Vista酒店的Taza新鲜餐桌。广告动态餐厅塔查在纽约训练有素的厨师Jayme Natividad的领导下,在过去几年里一直被公认为塔盖泰的主要餐厅之一。就在最近,它再次被评为Tatler餐厅中最好的餐厅之一。特色商店商业杜特尔特将修订后的公司代码签署为法律商业牛津经济学: PH将是2019 - 2028年增长第二快的新兴市场商业DBP,兰德银行改组高层管理厨师Jayme保持菜单动态,至少每两个月展示一次新的创意。他在纽约的马里奥·巴塔利厨房接受的各种训练很明显,他的章鱼“帕帕德尔”也是如此,而且他显然已经适应了使用当地成分如骨髓的变化。主厨Jayme也非常努力地重新启动游廊,为Taal Vista酒店的内部客人提供全天自助餐,酒店内部现在更明亮、更迷人、更受欢迎;以及酒店的客房服务菜单。如果你在塔盖泰寻找真正好的布拉洛,就没有必要在塔盖泰的街道上寻找那家1976年的妈妈和流行商店。我非常惊喜地发现优秀的传统布拉洛酒店客房服务菜单的一部分。首先,布拉洛非常“聪明”,因为它有两个“尤塔克”(骨髓)。由于六到八个小时的慢煮,牛肉真的从骨头上掉下来,汤也很丰富。最重要的是,汤冷却时不会形成“脂溢”或脂肪物质。当我们问他秘密是什么时,主厨Jayme拒绝透露,但承认他已经给厨房下达了严格的指示,以确保这一点得以实现。“我们不是卡琳德亚,我们是酒店!”他告诉他的团队。为了鼓励新一代厨师,快速思考的作者在争议中退出了。SM酒店的Leah Magallanes发起了名为“菜篮子”的厨师间酒店间竞争。“去年一月,来自Taal Vista酒店和Pico de Loro的团队相互竞争。使用咖啡作为秘密成分,每个团队必须制作一份开胃菜、主菜和甜点。大奖由阿德里安·罗蒙·门多萨、马克·凯文·维拉纽瓦和诺贝特·萨尔维利亚组成的塔尔·维斯塔酒店团队获得。他们用香醋和咖啡酱制作了一份鞑靼牛肉,用咖啡基制作了一份巧克力慕斯。广告我和厨师米尔纳·塞吉姆多以及《南方旅行新闻》杂志总编罗丝·雷耶斯一起坐在法官席上,看到这些年轻厨师——皮科·德·洛团队也表现出色——非常激动人心,他们非常渴望在创造力和整体厨艺卓越方面努力赢得胜利。课程学习一些我记得在活动中分享的课程:当制作一道菜时,不应该只是事后添加一种秘密成分,或者只是为了适应已经很熟悉的菜。每种配料都应该有目的,可能是为了平衡或增加菜肴中主要配料的味道。晚饭后,大厨Jayme给我看了他自己的菜,里面使用了一种秘方:一种涂有咖啡皮的mahi mahi。这一层咖啡不仅给了鱼自己的黑色小礼服,还赋予了菜肴质感,平衡了甜味,打破了鱼的单调。有趣的是,上周在台北的一次旅行中,一家很棒的现代台湾餐馆——妈妈的厨师Richie Lin用咖啡粉来平衡他的腌牛排的甜味,这是晚餐菜单上的一道阻力。今天的烹饪真的不再仅仅遵循食谱。这也是关于去市场或农场,有动力,有决心,有技能去创造你自己的作品。在餐饮行业,这真是一个激动人心的时刻。

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